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Le Barral de Trémoine 2011
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Pour la troisième année consécutive, nos vignerons ont répondu présent pour vendanger les quatre parcelles destinées à l'élaboration du Barral de Trémoine 2011. Le temps ideal du mois de septembre et de la première quinzaine d'octobre a permis une très bonne maturation des trois cépages composant le Barral de Trémoine. A droite photo du Carignan de la parcelle de Stephane Flanzy
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Le soleil n'était pas encore levé que nos vignerons étaient déjà à pied d'oeuvre dans la joie et la bonne humeur. Armé de leur sécateur, nos vignerons devaient sélectionner minutieusement chaque grappe de Carignan.. |
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Pour préserver la qualité du raisin, les grappes sont disposées soigneusement dans des cagettes. En comptant un kilo par pied de vigne, la cagette est remplie lorsque notre vigneron a vendangé six pieds de vigne. Les cagettes sont ensuite empilées les unes sur les autres avant d'être transportées à la cave de Planèzes.
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Pour la parcelle de Stéphane Flanzy c'est pas moins de 130 cagettes qui ont été amenées à Planèzes. Les cagettes sont déchargées et nos vignerons se disposent autour de la table de tri. Ce second tri après celui effectué à la vigne, permet d'éliminer les baies défectueuses et d'obtenir à l'arrivée un vin de très grande qualité.
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Une fois triées, les grappes sont déposées dans le quai de réception. La vis sans fin les conduit dans l'érafloir qui sépare les baies des rafles. Les baies de carignan sont ensuite foulées et vinifiées dans une cuve de 10 hectolitres. |
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Une fois mis en cuve, Jean-Marc va la saturer avec du gaz carbonique pour éviter une oxydation des baies. La fermentation dure une dizaine de jours. La macération prend plus de trois semaines. |
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La macération terminée on écoule la cuve pour obtenir le vin de goutte. Le marc (parties solides restant dans la cuve) est sorti de la cuve pour être pressé à l'ancienne. Jean-Marc et Alex préparent le pressoir. Voir videos ci-dessous; Les deux autres cépages rentrant dans la composition du Barral de Trémoine 2011 sont vinifiés de la même façon.
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer et apprécier avec modération.
CELLIER TREMOINE
Les Vignerons de Trémoine
66720 RASIGUERES
Tél. 04 68 29 11 82 - Fax. 04 68 29 16 45
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