Cellier Trémoine

Millésime : 2008
Appellation : Côtes du Roussillon Villages
Cépage : 30% syrah, 20% grenache noir, 50% carignan
Terroir : Arènes granitiques qui donnent des vins aromatiques et agréables à boire jeune
Rendement : 35hl/ha
Vinification : Les trois cépages sont vinifiés séparément avec des techniques différentes. C'est par macération carbonique que le carignan donne sa meilleure expression aromatique.
Les raisins sont amenés entiers et non tassés jusqu'à la cuve où ils macèreront une semaine.
Le grenache noir et la syrah sont travaillés de façon traditionnelle, la cuvaison se fait après égrappage. Macération 8 à 10 jours. Température 18° en début de fermentation puis 25°.
Les vins sont assemblés en début d'hiver.

Dégustation :

Robe : grenat
Arômes : fruits mûr, violette
En bouche : Epices, poivre, très rond,
Accord mets vin : Charcuterie catalane, grillades
Garde : A consommer dans les 5 ans
T° Dégustation : 16-18°