Millésime : 2008
Appellation : Côtes du Roussillon villages
Cépage : 40% syrah, 30% grenache noir, 30% carignan
Terroir : Schistes
Rendement : 30hl/ha
Vinification : Les trois cépages sont vinifiés séparément avec des techniques différentes.
C'est par macération carbonique que le carignan donne sa meilleure expression aromatique. Les raisins sont amenés entiers et non tassés jusqu'à la cuve où ils macèreront pendant deux à trois semaines.
Le grenache noir et la syrah sont travaillés de façon traditionnelle, la cuvaison se fait après égrappage.
Pendant la macération qui peut durer 15 jours, le maître de chais effectue plusieurs remontages pour extraire la couleur et les arômes. Les vins sont assemblés en début d'hiver
Elevage : Pour la Cuvée Moura Lympany, un élevage de douze mois en barrique bordelaise est nécessaire.
Dégustation :
Robe : rouge profond
Arômes : nez marqué par des notes confiturées, grillée. La sucrosité et la suavité donnent l'équilibre en bouche. Les tannins sont enrobés.
En bouche : beaucoup d'ampleur, des notes d’épices et de violette, évolution vers le cuir en vieillissant
Accord mets vin : Gibier, viande marinée, fromage.
Garde : 5 à 10 ans suivant conservation.
T° Dégustation : 16-18°
Le Moura Lympany se distingue en obtenant une 4eme place pour son rapport qualité/prix parmi les vins produits par les caves cooprératives du Languedoc-Roussillon. voir article de Terre de Vins
La cuvée Moura Lympany est un hommage à la célébre pianiste anglaise qui organisa dans les années 80 un festival dédié à la musique classique et au vin à Rasiguères. (voir petit historique)
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez consommer et apprécier avec modération.
CELLIER TREMOINE
Les Vignerons de Trémoine
66720 RASIGUERES
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